Paella Serrana by Juan del Hierro
Ingredientes: 1 Kg. de arroz o 2 puñados por persona que es la medida cuando el número de comensales es distinto a 8.
1 Pollo*
1/2 Conejo*
1/2 Kg. de Judias verdes y en temporada tambien 4/6 alcachofas**
Aceite de oliva, cubrir los dos tercios del fondo de la paella, +/- 1/4 litro.
Sal.
6 dientes de ajo sin pelar, con un corte para que no revienten.
2 tomates medianos rallados.
1 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán
4 ramitas de romero (sin flor)
Proceso: Se pone la mitad del aceite en el centro de la paella y se nivela, una vez nivelada se echa el resto y se enciende el fuego, como el aceite no cubre la totalidad de la superficie, extenderlo con una paleta procurando que toda ella quede impregnada/lubrificada, una vez caliente se pone, un puñadito de sal, los dientes de ajo y la carne en el centro, las judias cortadas en dos o tres trozos alrededor de la carne formando una corona circular, las iremos removiendo tambien procurando que no toquen el aceite ni se mezclen con la carne.
El sofrito dura +/- 20´ los ajos una vez fritos se retiran, son un aperitivo excelente, y a continuación se hace sitio en el centro y se echa el tomate rallado junto con la cucharadita de pimentón dulce y se sofrien durante 3´, con la paleta lo mezclaremos con la carne y la verdura, removiéndolos bien durante 2/3´ a continuación se añade el agua.
Durante todo el proceso del sofrito de la carne y las verduras, el fuego tiene que ser tranquilo y actuar sólamente sobre el centro de la paella.
Se deja hervir a fuego medio y cuando el agua llegue al nivel fijado, este proceso viene a durar entre 20/30´, se añade el arroz.
Es muy importante conocer la cantidad de agua que necesitaremos para todo el proceso de cocción, para ello habremos colocado el arroz que vamos a utilizar en un bol, marcamos el nivel que alcanza, lo retiramos y llenamos de agua hasta la marca, a esta cantidad de agua la llamaremos "bol".
La cantidad de agua para el cocinado de la paella será de 3 bols, 2 los pondremos una vez terminado el sofrito, retenemos mentálmente el nivel alcanzado por el agua en la paella, por debajo, al ras o por encima de los clavos de las asas y añadimos el tercer bol, dejamos hervir a fuego medio y una vez el nivel del agua llega al punto que hemos retenido, que será igual a 2 boles, el doble de agua que de arroz, cantidad necesaria para que se cueza, ponemos el arroz en un caballón hasta 8 comensales y cuando la cantidad es mayor, lo echaremos formando una cruz, lo distribuimos bien con la paleta por toda la paella y ponemos el azafrán expolvoreándolo por la superficie, sin pasarse, remover a continuación con la paleta para que se mezcle bien.
Dejamos cocer a fuego fuerte durante los 5´ primeros minutos, se ajusta de sal y durante los 10´ siguientes se va adecuando el fuego al caldo que vaya quedando teniendo en cuenta que a los 20´ el arroz debe estar hecho y el caldo consumido, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5/10´.
Cinco minutos despues de poner el arroz, se ajusta de sal y se le ponen 4 ramitas de romero, que retiraremos pasados 10´.
Buen provecho
Valencia, 06 de junio de 2011
Juan del Hierro
* 2 pedazos de carne por persona.
** Si ponemos alcachofas, que le dan un sabor exquisito al arroz, les quitamos las primeras hojas, las cortamos en 4/6 trozos y las dejamos en un bol con agua y el jugo de 1 limón durante 30´ con el fin de que no ennegrezcan excesívamente el arroz y se sofrien junto con las judias verdes.
Alexander Calder
"Si no te puedes imaginar algo, tampoco lo puedes hacer; pero todo lo que te puedas imaginar es real"
Poesía Móvil
Formas metálicas vivas, en suspensión de alambre
Con el soplo de aire por energía, recortan dulcemente el espacio
Haciéndome resbalar suavemente
"La estrella" de Alexander Calder
Asexualidad
Muchas personas no se sienten atraídas por nadie, pero poca gente se considera asexual. No es una orientación reconocida. Se calcula que entre el 1 y el 3% de la población del planeta es asexual.
Son tratados como enfermos, locos o que usan esa condición para encubrir su presunta homosexualidad. Existen tratamientos médicos para aumentar el apetito sexual y muchos asexuales rehúyen seguirlo, al no considerarla un problema ni físico ni psicológico.
Hay un gran desacuerdo acerca de si la asexualidad es una orientación sexual legítima...
Hay quien argumenta que más bien sería una forma de deseo sexual inhibido. Se han sugerido otras causas como abusos sexuales en el pasado, represión sexual (homosexual, bisexual o heterosexual), problemas hormonales, sublimación o no haber conocido a la persona adecuada.
Sin embargo, muchos, de los que se autodefinen como asexuales, niegan que tales diagnósticos puedan aplicarse a ellos. Otros argumentan que ya que su asexualidad no les produce ninguna angustia no debería ser vista como una enfermedad o un desorden emocional.
En el pasado se dijeron cosas parecidas sobre la homosexualidad o la bisexualidad, que hoy día son consideradas orientaciones sexuales legítimas.
Debido a la escasa investigación que existe sobre el tema, hay poca evidencia que incline la balanza a favor de uno u otro punto de vista.
wikipedia > asexualidad > debate
Imagen: Edward Weston
Che
Como todos los mediodías, casi siempre soleados, andaba retozando con Amparo por los alrededores de Escolapias.
Llevaba mi carpeta con la imagen del Che Guevara; un pequeño póster que compré, con mi primo Mike, junto a otro igual de Humphrey Bogart que decoraba mi habitación de Serra.
Sentía simpatía por él, más allá de ideologías, por su supuesta valencianidad y porque provocaba fácilmente a mis amistades de banderita en el reloj, entre otros a Boro, que salía con mi prima Gloria, también Escolapia. El hermano mayor de Boro militaba en falange.
A las tres menos poco, Amparo y yo volvíamos a la puerta del quiosco “Alberto”, enfrente de Escolapias, donde estaba mi hermana, mi prima, sus amigas, sus novietes del momento, mi amigo Manolo Sais y Boro.
Un día, antes de llegar, nos asaltaron dos Escolapias, algo mayores, y me preguntaron afirmando:
¿!Tú dices que falange es una mierda!?
¿Quién yo? No
Sí, sí, tú dices que falange es una mierda
¿Qué queréis que diga, que falange es una mierda? pues !Falange es una puta mierda!
¡Rojo de mierda!!Te vas a enterar!
Sólo se lo conté a Manolo, al que indiqué que, llegado el momento, tendría que ir a buscar refuerzos.
Pocos días después, en la puerta del quiosco "Alberto"; se acercan cuatro tipos, mayores que nosotros,... y uno de ellos, Toledo, le pone la mano en el hombro a Boro y le dice a la vez que le mete la primera ostia ¿¡Tú dices que falange es una mierda!? ¿Quien yo?
Boro cayó contra una persiana metálica y acurrucado recibió dos o tres ostias más. Todo muy rápido.
Me quedé paralizado; Toledo y compañía se fueron por donde llegaron.
Boro, dolido, lloraba jodido de rabia, sin entender nada.
Nunca encontré el momento para explicárselo.
Ché!
Primer cumple
00:30 viernes, abueladolescente loca de nieto
Viernes mañana, despedida de Toledete, compañero…
Tarde, primer cumple de Pau, tartadechocolate, muñecogominola, risas, besos
Sábado mañana, compras, tarde de compras sin compra rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrabio
cansansio
agusto
sueño
¿? ¡!
Domingo, luces, calambres, tejemanejes, sol
pequeño guerrero
tía Mila y Ramón, 18:00 comida africana
terraceta
blogueo
MARRUECOS
Toledete, compañero
Quilómetros, canciones
Sexo, asfalto, tierra, aire, fuego
Ronroneo, galope
Pequeña durmiendo
Octogonal
Reglas del juego:
1. Cada jugador comienza con 8 cosas sobre sí mísmo.
2. Las que han sido seleccionadas tienen que escribir en su blog sus 8 cosas sobre ellas y escribir las reglas.
3. Al final de tu escrito tienes que seleccionar a otras 8 personas y escribir sus nombres/blog.
4.No te olvides de dejarles un comentario - que han sido seleccionadas para este juego - y leer su blog.
DAVID
1.- Tengo personalidad dual cuando no octogonal.
2.- Soy egocéntrico y sacrificado por los demás.
3.- Hay días que voy por la calle silbando, sonriendo y decidido y hay días que ando sobre gomaespuma, no soporto a nadie y me asusta cualquier ruído inesperado.
4.- Mi vida es mi familia y envidio a los pájaros.
5.- Soy fuerte y miedoso.
6.- Mi trabajo no me llena y cuando pinto siento.
7.- Me apasiona la vida y su reflejo en lo más sutil.
8.- La vida me quiere.
Nomino a:
- Sr. Edmundo
- Effie
- Akroon
- Mari
- Ahhh
Cometa
La cometa, junto con los globos, es el aparato volador más simple que existe.
Procede de China, con una antigüedad de más de 2500 años.
El filósofo Mo Ti construyó una, con forma de ave, que estuvo volando tres días.
Volar cometas era un ejercicio de meditación para los chinos.
En Europa aparece en el siglo XIV la primera descripción detallada, una cometa con forma de dragón.
En Junio de 1752, Benjamin Franklin realizaba ensayos con electricidad, con su cometa eléctrica, en un día de tormenta.
En el siglo XX, Alexander Graham Bell, inventor del teléfono, experimentó con cometas, para desarrollar una máquina voladora tripulable.
Tras varios fracasostetraédricosconmotor, más tarde, se dedicó a otras actividades en 1909…
La cometa Toni